身為嗜酒之徒

品酒經驗自然有增無減

但有時候酒喝多了,

不論在公或在私的品酒

也少不了走入公式化的困境

那種一式一樣的套路

量著那酒色酒香酒味

寫著那酒體酒質酒評

這種品酒自有他獨特的趣味

但有時也生怕自己會跌進那例行公事的輪迴之中

繼而失了點享受的滋味

但性格二字 卻漸次成為打破這例行困局的良藥

然而性格 二字

卻說得上是一個令人又愛又恨的字詞

一句 “他是個有性格的人”

可指他有個性, 有態度, 有堅持

但同一句 “他是個有性格的人”

也能指他善變, 有脾氣, 又難馴

數年前便曾踫上一支充滿性格又難纏的對象

那滿佈層次又變化多端的香氣 迷人得可怕

https://vinolabyrinth.com/2022/03/31/domaine-de-trevallon-1988-rouge/
Trevallon 1988 Rouge
1988年的生命力頑強得令人吃驚
顯然不同於更年輕的Trevallon, 多了種輕盈美感
雖少了點變化 但卻多了幾分穩重
難馴貪玩的性格終安定下來似的 也許是成熟Trevallon才有的魅力

如若葡萄酒真有個性的話

想必那支Trevallon必佔了最具性格的其中一席

那充滿個性的香氣

由乾花到果香再到香草緊接著滿滿的礦物氣息

一層又一層說他善變也絕不為過

那帶有脾氣的單寧

有咬勁但不咬舌

結構棱角習一身

這一刻彷彿明瞭了莊主執意用上50% Cabernet Sauvignon配搭50% Syrah的態度

https://vinolabyrinth.com/2022/03/31/domaine-de-trevallon-2005-rouge/
Trevallon 2005 Rouge
2005的乾花和香草氣息猶為一絕, 香氣隨著瓶醒時間的推移而不斷變換
不停遊走於鮮活紅果, 花香, 礦物和大地氣息之間
  
留了其中四份之一瓶在抖氣超過24小時才細品
那帶剛的性格像被時間打動了一樣, 成功撫平了那年輕的毛躁感
而且香氣如香水般噴湧而出, 那頑強的生命力的確叫人津津樂道

但每每遇上他也會帶種不甘的情懷

皆因那難馴的醒酒時間

時刻都帶著不一樣的變化

時而力量時而溫柔

2小時顯嫩; 4小時顯勁

6小時顯剛; 8小時顯柔

若你如我般堅持, 也可把玩過24小時細嚐他的美

只是往往未能捉摸他那多變的特色

不論開瓶三數小時,還是十多二十小時

卻彷似未能與最美的他懈逅

喝酒也要有No Pain No Gain的覺悟

有性格的酒, 非他莫屬

https://vinolabyrinth.com/2022/03/31/domaine-de-trevallon-2004-blanc/
Trevallon 2004 Blanc
除了Trevallon的紅酒, 其白酒也令人感動不已
一如其紅酒般幻化多變, Trevallon Blanc的層次感絕不亞於其紅酒

除了紅酒, Trevallon 的白酒也美得令人傾心

多變不一的層次感, 八面玲瓏且極盡個性

但Trevallon的美並不止步於杯中

常說葡萄酒最美的風土習天地人三位一體

Trevallon 便繼承了莊主Eloi Dürrbach硬脾氣的性格

莊主Eloi甘願酒款被降格成平庸的IGP (即舊制的法國Vin de Pays或AOP)

也堅持要遊走在Provence區法規以外不被容許的Cabernet Sauvignon

只因莊主Eloi堅信Cab Sau才是最合適當地風土的葡萄

全因他想重現當地Pre-Phylloxera 前滿佈Cabernet Sauvignon的風景

更想重現Provence當地風土的原貌

而且一路走來他都秉持有機種植的自然酒先鋒

Provence的風土應當如何? 我也不好亂下定論, 只知Trevallon的風土確實迷人

如果可以與莊主Eloi當面探討應是樂事, 可惜他已在2021年驟逝

唯有在喝到Trevallon之時再向他舉杯致意一番

https://vinolabyrinth.com/2022/03/31/domaine-de-trevallon-2013-rouge/
Trevallon 2013 Rouge
花了近8小時的時間去了解2013的Trevallon
他少了中年Trevallon的脾氣, 也缺了老邁Trevallon的穩重
 
可以說2013來得有點急促且又帶點棱角,但卻展現了少年時期新鮮活潑又性格鮮明的那一面
 如果沉迷肉感又少了點等待耐性
這一支年輕的Trevallon也不失為個好選擇
 

再……Trevallon 連誕生的故事也頗為有趣

Eloi的母親是藝術家,而父親既是畫家也是畢加索的朋友

當年購買莊園的種子基金便是父母在50年代中期替時任美國副總統兼藝術品收藏家Nelson A. Rockefeller彷制織毯版本《格爾尼卡Guernica》那畢加索重現西班牙內戰場景的名作而換來的!

且……Trevallon成名被賞識的過程更是傳奇

Trevallon早年寂寂無名之時再加上那高昂的定價只換來慘淡無期的生意

然而在1978年的一次預約Winery Tasting, 終迎來令他改變他一生的讚賞

Eloi終究忘不了那位坐著Cote d’or 21號車牌的訪客

而這位駕著Cote d’or 21號車牌的神秘訪客也忘不了Trevallon的美

隔年他便與好友且美國傳奇葡萄酒入口商Kermit Lynch 再訪Domaine de Trevallon

And the rest is history…

Kermit Lynch一試傾心, 並運回美國開始打 “國際線”…

在1982那年, Kermit Lynch得知Robert Parker對Trevallon什有興趣,便帶了Trevallon讓Parker初嚐, 並在當年資訊和分數尚未澎漲的時代, 成功換來Robert Parker親評的一句“Trévallon is one of the greatest discoveries of my life”, 自此Treavallon的名氣便一發不可收拾! 在法國境內外也收獲了不少的擁躉。

https://vinolabyrinth.com/2022/03/31/domaine-de-trevallon-2003-rouge/
Trevallon 2003 Rouge
很Moody又很有脾氣的Trevallon
可說是把他應有的性格都發揮得淋漓盡致
單是香氣的層次和變化已屌打不少同價位的對手

充實且玩味十足
始終散發著Trevallon那帶點陽光般的狂野色彩

也許有人好奇, 到底誰是哪獨具慧眼的Cote d’or 21號車牌主人呢?

他…便是來自布根地傳奇Domaine de la Romanee Conti (DRC) 的莊主Aubert de Vilaine

又……此時此刻如若您被形容為有性格時, 您……又會喜歡嗎?

不妨喝罷Trevallon再細選答案

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