2016 Barolo – 18 Aug, 2021 – 果日

一場趣味性及實驗性十足的的題材

Barolo 貴為意大利酒皇, 因為用上Nebbiolo的關係, 素來都以高酸度和高丹寧而聞名, 想當然爾, 也以長久的陳存力著稱, 然而年青的Barolo是否又真的如此不可親近呢? 這個重任便交由2016 Barolo來為我們解答

先說說2016年這個被評為近年最優秀傳奇的年份, 不同的酒評家也對2016 Barolo有著極高的評價

如Antonio Galloni – Vinous便曾大讚 “Ton of depth from top to bottom!”

Walter Speller – Jancis Robinson.com 更誇下海口 “Across the board there is no mediocre wine to be found”

再參考Antonio Galloni 所撰寫過一篇關於優異Barolo年份的文章

(https://vinous.com/articles/2016-barolo-right-place-right-time-feb-2020)

當中他歸類出5大要素才能成就出優秀的Barolo

  1. A Long Growing Season

成長期指的是葡萄由萌芽到被收採的週期, 因為Nebbiolo本身有較多的單寧所以會需要更長的成熟期來確保達到Physiological Ripeness除了單寧熟透也確保沒有葡萄的青澀感

2. Diurnal Shifts

當葡萄在接近收採時遇上更大的日夜溫差, 不但能保持葡萄的酸度, 更能保留更出色和具層次的香氣

3. The Absence of Shock Weather Events

免受天災如熱浪, 霜害和冰雹等大自然災受, 既能確保葡萄能健康地成長, 也能保證葡萄能達致應有的成熟度

4. Stable Weather During the Last Month

常言道, 採收前的時刻才是對年份最大的考驗, 平靜安穩的天氣往往代表著被採收的葡萄皆處於健康且完整的狀態, 能充分展現當年 “天”的一面

5. A Late Harvest

約9月尾到10月頭才作採收, 一方面意味著當年屬較冷的天氣更適合Nebbiolo緩慢地成長, 另一方面也代表葡萄有更長的時間來達致完熟的狀態

而2016年正正滿足了這五個缺一不可的要素

因此2016可說是Barolo天造地設的一年, 那年沒有熱浪, 霜害, 冰雹等大自然災害

而且雨量和溫度也比過去十年的平均值低, 令Nebbiolo能在健康的情況下成長且延長成熟期, 2016 Barolo的採收期也比平時延後約5日之多呢!

的確, 曾遇上如1961, 1971等舊年份的Barolo, 那幾近空靈寂靜之相的確惹人憐愛, 削平了年青時期的梭角和脾氣

但誰又能斷定品嚐年幼僅5歲的2016 Barolo是殺嬰之罪呢

且看嬰兒時期的Barolo又能否俘虜一眾前輩酒友的心

再看看我們是否能品嚐出2016這偉大年份的陳存潛力?

當晚一共有14支來自2016年的佳釀,其中13支均來自Barolo/ Langhe,另外特意加插了1支布根地Chambertin Grand Cru 來一探兩大聖地Barolo和Burgundy的異同之處,而所有酒皆提早24小時作瓶醒

West

1. Mascarello Bartolo, Langhe Nebbiolo, 2016

2. Mascarello Bartolo, Barolo, 2016

3. Trediberri, Barolo, 2016

4. Burlotto, Barolo Monvigliero, 2016

5. Rinaldi Francesco, Barolo Cannubi (Magnum), 2016

6. Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2016

Serralunga

7. Giovanni Rosso, Langhe Nebbiolo Vigne Nuove Vigna Rionda, 2016

8. Giovanni Rosso, Barolo Vigna Rionda, 2016

9. Luigi Vico, Barolo Prapo, 2016

10. Brovia, Barolo Ca Mia, 2016

11. Cappellano, Barolo Rupestris, 2016

12. Fourrier, Chambertin Grand Cru, 2016

13. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2016

14. Bruna Grimaldi, Barolo Badarina, 2016

West

1. Mascarello Bartolo, Langhe Nebbiolo, 2016

初登場的小老弟Langhe Nebbiolo,下杯呈亮麗的Pale Ruby 色

集中度很高而且十分活潑和新鮮,有種自帶香水的香氣,不但有通透的玫瑰花香還有些新鮮Crushed Cherry的氣息,最後帶上些礦物感令層次感生息不少

入口結構頗立體,酸度和單寧頗高,單寧的質感帶點梭角,

但不得不稱讚Mascarello Bartolo的出品能如此優雅細緻,那怕Langhe Nebbiolo也能做到如此通透的境界

2. Mascarello Bartolo, Barolo, 2016

香氣頗奔放,除了Mascarello那典型有如香水般的玫瑰花香,還有些鮮活的車厘子香氣和獨特的Wild Herbs香氣,那更出眾的Earthy大自然氣息和肉香令整體比Langhe Nebbiolo來得更具底蘊和層次感,而且礦物感也更突出

有點美中不足的是酒的狀態帶點抱恙,有些微Cork掉的紙皮氣息然而卻絲毫不影響他的通透度

入口的傳遞十分優雅而且圓滑,單寧比Langhe Nebbiolo更多但也更高質,少了Langhe Nebbiolo那種梭角,結構也更立體,應該是較年青的關係,所以Mid-Palate也如同Langhe Nebbiolo一樣般輕盈,不過整體是充滿細節的Barolo

2支Mascarello Bartolo的風格和特色都十分相似,只是Langhe Nebbiolo比Barolo多了幾分活力而Barolo則多一些底蘊

因為兩者用上不同的葡萄,Barolo便用上約40%來自Barolo區的Cannubi混上約40% La Morra區的Rocche dell’Annunziata,剩餘的分別來自San Lorenzo 和Rue,  接著4塊葡萄田皆會共同放進水泥罐中一起混釀,然後再作出長時間的浸皮,最後會在5000公升的木桶中陳存

而Langhe Nebbiolo則用上較年青的葡萄藤,當中有大部分是來自Cannubi區於十數年前重植的葡萄藤,雖然用上較短的浸皮和陳年時間,但風格上兩者皆同樣通透和細膩,皆滲著Mascarello Bartolo 那典型的優雅氣質

儘管Langhe Nebbiolo的單寧比Barolo來得生硬青澀一點,但我想這是年青Nebbiolo的特色吧但這對開首的2016 Nebbiolo/ Barolo已讓我和同席的前輩十分吃驚,想不到表現竟如此可親近,一開始是我還擔心這般年青的高酸高單寧Nebbiolo會否扼殺了Mascarello Bartolo的輕盈和優美

看來是我白白擔心了一場,筆記中填了句 “Both texture and structure are absolutely brilliant and elegant!”

總覺得Bartolo的出品有種風度翩翩的紳士感。。。

多說一句,Antonio Galloni分別給了2016 Langhe Nebbiolo 93分和2016 Barolo 98+,

其中評價Barolo的一句 “Her 2016 Barolo is soft and sensual!” 的確道出了我心中所想呀!

3. Trediberri, Barolo, 2016

Trediberri是個相對新晉的酒莊,名字的意思也就帶點隨興的 “Three friends from Berri”,但也簡單直接地交代了他們的背景

這間來自La Morra區的酒莊,主要的葡萄田來自La Morra西北角落的Berri,Berri便佔了約80%的比重加上另外約20%的Rocche dell’ Annunziata

有著較淺的Garnet色,香氣撲鼻且集中力很高,果香較傾向於沉實的黑果和Tar,再加上花香和一些如香水般的香氣,入口十分有力量,而且也有很好的深度和層次感,有種很飽滿的感覺,酸度和單寧都頗高但也頗圓融,Mid Palate比Bartolo的兩款酒更圓滿,而且收結也十分悠長

整體的結構比較結碩和有力一點,傳遞上也較直接一點,少了點優雅但又多了幾分溫暖的厚度,是一支十分全面且面面俱圓的Barolo!

對我而言,他也充滿La Morra一貫偏力量且飽滿的質感,那帶點溫度和重量的mid palate的確讓人難忘!

Antonio Galloni也給了這酒94分的高分

看來Barolo多了一間值得酒迷留意的後起之秀!

4. Burlotto, Barolo Monvigliero, 2016

Burlotto來自較北部的Verduno區,是Barolo區極具歷史地位的名莊,不但有來自Tortonian時期的獨特土壤Sant’agata fossili marl (La Morra區也有不少這類型的土壤) 而且因為靠近Tanaro河所以有著更緩和的氣候條件

值得一提的是,Burlotto是Barolo少數用上Whole Cluster發酵的酒款,又看看是這款繼2013年後再次從Antonio Galloni手中豪取100分的2016 Monvigliero又會有何等表現?

下杯的香氣真的十分驚人,異常的通透和鮮活奔放想必和全梗發酵有莫大關係,有很新鮮活潑的玫瑰花香和獨特的Fresh Crushed 野莓香還有些鮮薄荷和大地氣息,更意外地帶點香甜可口的甜美果感

入口十分細緻優雅,結構很鮮明而且呈橢圓的形狀,酸度和單寧的融合度很好,單寧十分有咬口,酒的質感比Trediberri更圓滑和細膩,優雅性可媲美Bartolo的出品

傳遞十分Finesse和柔美,收結很長且帶點礦物感和些許的回甘

席間前輩E更精要的說出這酒液有種在舌間躍動彷彿漣漪 (Resonace)的迴響之感,再來那種新鮮但又不失底蘊的層次感和張力,真是種不可言喻的奇妙感覺!

他那種輕巧又令人鼻頭癢癢 seductive的氣質,的確別樹一幟,難怪會再次贏得Anotonio Galloni的100分!

Burlotto 和 Trediberri 的風格比第一對的Bartolo有更豐富的果感,相比之下Trediberri顯得更加飽滿,而Burlotto則習花香和果感於一身!若容我加插一句,Burlotto有種笑容可掬的少女感,甜美且純真!不簡單呀!

5. Rinaldi Francesco, Barolo Cannubi (Magnum), 2016

早陣子試過1961的Rinaldi Cannubi,那次的經驗仍然令我難以忘懷,那時我寫道

“So pure, so energetic! A masterpiece that is at its peak!”

那次可說是完美地示範了何謂無懈可擊的顛峰Barolo,又看看這次2016年又能否令我們從溫舊夢,看看兩者之間有何異同

除了紅果和新鮮野莓外,還有較多的乾花和香草氣息到收結再添上點咸香感和Tar的氣息,香氣的集中度很高,雖然仍然緊緻但層次很好,入口帶點礦物感而且十分有力和具有線條,

而且有著很Nuance和優雅的傳遞,整體的表現十分全面,近乎完美地展現出何謂習優雅和力量於一身!是十分穩定且四平八穩的出品,少了點驚喜但卻有點安逸的幸福感!

和早前試過的1961年有著同樣經典和純粹的風格,在短時間內能遇上嬰兒期和完熟期的Rinaldi,令我和前輩們更能想像到這2016年陳年完熟後的面貌,除了期待還是期待呀!

6. Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2016

天呀,下杯的香氣是如此奔放和通透,鮮玫瑰花香,香水和乾花香連連不絕地自杯中湧出,還帶著新鮮甜美的車厘子氣息和些微的松露氣息,香氣通透又不失力量!入口的層次感比香氣更加複雜,配上那不俗的咸香礦物感令入口的質感不但實在更充滿底蘊,單寧需高但卻意外地順滑,Mid Palate圓融且比開首的5支更加飽滿,整體的表現十分連貫且伸延性很好,有種偏柔性的線條,優雅且細膩!

難怪Monprivato又被戲稱為Barolo的Grand Cru,她那孅幼細緻的傳遞,活潑的香氣 加上酒液活潑得在舌頭跳動般,誘人得很!是個不折不扣的淑女!

試完首6支後,是時候總結上半場的戰況

不得不說這是個近乎夢幻的開局

一對比一對的表現更出色

開首的Bartolo既經典又優雅,出品柔美充滿花香,唯一可惜的是Barolo 那帶點Cork的表現被稍稍扣分

第二對的Trediberri和Burlotto風格不同而且果感也更集中和飽滿,Trediberri實在一點而Burlotto則多了點夢幻的少女氣息

正當我以為已到達高峰時

第三對的Rinaldi和Monprivato竟再次擦新了我們的想像

Rinaldi的平衡及和諧,Monprivato那誘人細緻的傳遞加上通透的香水味,真的有如在淑女的身旁!

上半場的2016 皆展現出嬰兒期的活力而且比想像中更易親近

最重要的是每支也有很好的層次和底蘊,陳年力絕不成問題

接著下來又要看看更具骨感的Serralunga會否延續上半場的優秀表現

到底年青的肉感和Serralunga的剛性骨感是否已融合在一起呢?

Serralunga

7. Giovanni Rosso, Langhe Nebbiolo Vigne Nuove Vigna Rionda, 2016

走較沉實且有力的路線,少了點細膩但卻更磅礴,更多的黑果原素而且帶點肉香和枯葉氣息,說不上奔放但卻很集中且極具層次

入口的結構更能反映出Vigna Rionda這塊田的優勢,充分地發揮出這塊田骨感和肉感並重的特色,結構十分立體且鮮明,酸度稍稍突出但卻與量多但質高且有咬口的單寧完美地結合,傳遞很集中且很有衝勁,是剛性較強的小鮮肉

8. Giovanni Rosso, Barolo Vigna Rionda, 2016

如果Vigne Nuove展現了Vigna Riona 展現了的沉,那麼這支Barolo便完滿地展示了Vigna Riona的飄!

他的香氣比較飄逸,不但多添了一些花香如乾玫瑰和紫羅蘭,果香也由黑果變成更活潑動人的紅果和藍梅等等,隱約帶點Tar和咸香的礦物氣息

不論香氣還是入口的層次都來得更加豐富,底蘊的資訊量十分驚人

入口的酸度和單寧十分融合,單寧的量多但很精細,結構有著鋼條般的線條,很有力量而且酒體也較前述的數支酒更加有力和龐大,然而傳遞方面卻不失優雅,在舌尖上仍展現著圓滑細膩的一面!

這兩支來自頂級名田Vigna Rionda的酒款,完全展現出與上半場酒款全然不同的風格,酒體更豐腴和有力量,香氣也有更多的大自然和大地氣息,品試前還在擔心年份如此新的2016 Serralunga會否克服不了剛強硬朗的一面,想不到能此般圓滑,充分表現出Vigna Rionda應有的骨感肉感並重的特色!

Antonio Galloni也給了2016 Barolo Vigna Rionda 95分的高分

他如是說 “The 2016 captures all of the finesse that makes Rionda the Musigny of Barolo. All the elements fall into place in a magical, richly evocative Barolo that shows such grace and class.” 想必席間的前輩們都會認同他的評價!

9. Luigi Vico, Barolo Prapo, 2016

2016年是Luigi Vico首次釀造Prapo的年份,且看他又能否發揮出Prapo這個位於Cerretta東面山坡的細小MGA的特色

呈med ruby色,香氣頗奔放且集中度很高,香氣有不俗的複雜性,除了玫瑰花香和新鮮的紅果如車厘子外,又帶點meaty, gamey和桶陳的煙燻氣息,下杯一段時間後,大地和枯葉氣息也來得更加突出,是以深層氣息作主導的Barolo

口感頗飽滿,儘管單寧成熟但卻帶些粗獷感,骨架的結構也較大隻,Mid Palate卻有點空泛,整體的表現粗中有細,趣味性十足,傳遞有力且到位!在我心中就像位入世未深的可愛小頑童!

10. Brovia, Barolo Ca Mia, 2016

身為這場酒聚唯二的100分滿分酒,給予2016 Ca Mia滿分的Kerin O’Keefe如是說

“Tightly knit noble tannins while fresh acidity keeps it impeccably balanced. It’s focused and compelling but hold for even more complexity. An absolutely stellar showing!” 又看看同樣來自東部山坡的Brea是否真的有現象級般的表現!

那亮麗通透的紅寶石色確實看著誘人,下杯後的香氣十分清新活潑而且集中力很高同時又很通透,有大量的新鮮紅果和玫瑰花香,而且有丁點白胡椒的氣息,為純樸的香氣帶來些微的刺激感

進口的姿態十分細緻,傳遞柔和而且很有連貫性,單寧頗順滑,結構同樣充滿層次感,活潑之餘又展示了不俗的底蘊,Mid Palate很飽滿且立體,整體很優雅且十分清純,是很和諧且和藹的Barolo,沒有一絲年青Barolo的脾氣!

對比之下,Brovia的香氣和口感比Luigi Vico來得清新和通透不少

有種上半埸的Mascarello Bartolo和Burlotto的影子,那般帶脫俗的氣質

難怪會深得Kerin O’Keefe的心!

11. Cappellano, Barolo Rupestris, 2016

輪到地位可比神級的傳統名莊Cappellano登場,也是我多年來所熱愛的酒莊,早陣子才剛試完他的2006年,剛好可以和這次的新年份來個對比

下杯已是典型的Cappellano氣息,香氣極度複雜且通透,大自然氣息極強,那咸香的石頭和礦物感再配上些複雜的枯葉大地氣息和肉香而且香氣十分通透有力,

但他比2006年的更加清新且添上了更多的鮮花氣息和香水脂粉香氣,然而大家皆說著以礦物主導的語言

不止香氣通透優雅且入口傳遞的伸延性也很連貫,那帶點冷冽的姿態,線條十分清晰有序,力度十足

酸度和單寧也異常融洽,立體的結構配上那具深度的氣息,實在令品飲者對他的陳年能力有著無限的遐想

這支年輕的Cappellano儘管吸引但卻總覺得少了點火喉,或許是新鮮的果感稍稍蓋過了成熟Cappellano所有的靈氣,又或許歲月才是Cappellano最佳的伙伴吧!

不過這2016 Cappellano雖少了點說道理的氣焰,反添上種親切感,有趣矣!

12. Fourrier, Chambertin Grand Cru, 2016

那驚人的香氣令在場的酒友前輩們皆嘖嘖稱奇

那集果香,花香和桶香於一身的香氣真的十分討好,除了活潑的紅果外還有些玫瑰花香再配上不過火的煙燻烤烘桶香和成熟的松露氣息,接近完美地展現出Pinot Noir誘人的氣息

而且入口的質感真的如絲般自然且優雅,他比Cappellano更加飽滿和有力

酸度不同於同場Barolo的亮麗,少了那種穿透的感覺而單寧也相對地細緻

悠長又充滿Finesse的傳遞,令結構十分立體而且比同場的Barolo們更圓融

有種很華麗且冠冕堂皇的姿態

身為當晚的焦點所在,這一對果然沒令我們失望

不得不說,兩款酒皆同樣優雅和通透

只是大家有著不同的展示方式

Cappellano的線條會相對集中且鮮明一點,而Fourrier則飽滿且更generous一些

不同於Cappellano那帶點神秘的靈氣Chambertin則有種雍容的皇者氣派

13. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2016

還沒來得及回過神來,便輪到另一傳奇Bruno Giacosa登場

香氣的集中度很出色,那清新的花香和略帶甜美的果香都十分誘人,再配上些Tar和大地深層氣息,然而卻少了點Giacosa典型的純粹又通透的感覺

入口的酸度一貫地高且亮麗,單寧仍頗圓融和細緻,雖然整體依然十分和諧,可是總有種患得患失的感覺

因為酒體和結構更略顯厚實,不但少了點靈巧,連傳遞也比典型的Giacosa來得更為笨重一些,令我和同席前輩也有些懷念以往Giacosa那一氣呵成又不拖泥帶水之姿

可能是前一對的組合太美好,Giacosa也黯然地被比下去

或許是年份太新,也許是2016如此精彩的年份需要更長的陳熟期來蓋掉那份果感

這支Giacosa少了幾分秀麗,但補上幾分沉穩

抺去了內心的靈淨卻為軀殼徒增上一點肌肉

說到底,他絕不是不好,只不過不是我們熟識的那位Bruno Giacosa而已

14. Bruna Grimaldi, Barolo Badarina, 2016

最後登場的Badarina,有不俗的香氣集中度,花香和果香都頗具活力,下杯一段時間後更多了一些咸香礦物氣息和桶陳的甜辛料香氣

進口卻有著不太對稱的感覺,單寧仍舊生硬,雖然傳遞有力且結構也鮮明但Mid Palate卻出奇地空洞,有丁點乏味的感覺,是偏簡單且直接的風格

Badarina為這場酒局畫上另類的 “圓滿”句號,他那稍微粗獷的單寧彷彿把我帶回開首那支單寧同樣帶點生硬的Bartolo Langhe身邊,就這樣我們便遶了一圈,真正地為2016之夜為這場酒局畫上句號!

來點評一下下半場的戰局

Cappellano大戰Fourrier之間的比試可說得上是天王山之戰

誠然,於天方面對Burgundy稍有不公,因為 2016年Burgundy只屬於偏中上的年份斷比不上2016 Barolo那般優異

然而這場對決卻有十足的趣味性,

一來,這次的Burgundy同樣提早了24小時作瓶醒令表現份外出色和驚人,打破了偏陰柔的Burgundy不適合長時間抖氣的刻板印象

再來,便是偏陽剛的Nebbiolo和陰柔的Pinot Noir 之間的對比

貴為皇者之酒的Chambertin已自帶氣魄,已比一般的Pinot Noir來得有力且剛強一些,然而在Nebbiolo/Barolo身旁則顯得十分平易近人

而且現階段如此新年份的Chambertin也展現出更多的親切感,不但果味更加豐富,口感的傳遞也更飽滿柔和,充分展現了其優雅的特質

反之,大部份的2016 Barolo在口感上仍然有點生硬和脾氣

綜觀而言,年青的Cappellano始終比Fourrier略勝一籌,那種穿透力配上果香和深層氣息,整體的伸延性比Fourrier更突出

但真的為Fourrier的表現致上無比的敬意,他的優雅和深度都是無可比擬的,說到底更多是口味之別而非高低之異

再來的滿分酒Brovia也頗得我心,她的細膩和氣質都十分惹人憐愛!

至於Wine of the Night方面

上半場的冠軍是Monprivato, 席間對其孅細優雅的氣質都有著極高的評價

八面玲瓏的Rinaldi則奪得亞軍,緊接著由香氣優雅且撲鼻的Burlotto和一貫優雅至極的Bartolo平分秋色,共享上半場的第三名。

至於下半場則由Cappellano高中狀元,那典型且複雜的深層氣息深得民心

而獲取100分的Brovia和來自Burgundy的Fourrier Chambertin則共同得到亞軍

Fourrier能在當晚一眾意大利酒迷中獲得如此高的評價,相信也令Burgundy的江東父老們感到自豪,哈哈

品嚐了一連十數款的2016 Barolo

年僅5歲的他們當然未能充分地展現成熟的美態

但他們仍然表現出Barolo不同地域的Terroir特色

西部的顯得更易親近,反之Serralunga則佈滿線條且有力一些

而且誰又敢再說年青Barolo沒有魅力或不適飲呢?

他們只是展現出另一種美態

那充沛的果香和花香而且更有著驚人的活力

不僅質素皆同樣地高和穩定,

而且每款酒的層次感和底蘊都很好,潛力十足

那股酸度還有那咬口但不青澀的單寧皆預告著他們會有極長的陳年期

完全反映了2016年是何等出色的年份

或許真的如抱青老師酒後所言,人之初性本善

但大“脾氣”如Barolo,只要用上充足的時間去善待他們,

也能在他們年青時展現出圓融易親近的一面

席後我在想,常說天,地,人成就出一支又一支獨一無二的葡萄酒

人 – 說的自然是釀造者

但細想之下,品飲者又何嘗不是 “人”重要的一環呢?

品飲者用上合適的態度和手法去處理每支酒乃至發掘天地人之妙處,才是發揮出釀造者當初釀每款酒的初衷

這場2016 Barolo便是最佳的例證,正正抱著大膽且實驗的心態

再加上合適的瓶醒手法,才能為一眾年青的Barolo “平反”

才能在2016年Barolo封閉前遇上他們最後的美好時光

遇上他們那種充滿活力,可愛又活潑的年青姿態

又或者可說一句,誰說年青便是罪呢?

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