繼上場Barolo and Novello之後

這次轉到Serralunga來延續Barolo之旅

再次細探Barolo不同村落的風味和風土之別

一共8位來自Serralunga的選手,一共分4組來細作比較

因為Serralunga一般結構較強所以也相對需要更長的瓶醒時間

所以全部酒皆提早36小時先拔塞,讓他們先初步接觸氧氣之後再塞回木塞封瓶,然後全部於酒聚24小時前拔塞作瓶醒

1. Fontanafredda Barolo Vigna La Rosa 2010

2. Altare Elio Barolo Cerretta 2006

3. Conterno Giacomo Barolo Cascina Francia 2006

4. Gigi Rosso Barolo Riserva Arione 2006

5. Cappellano Barolo Rupestris 2006

6. Massolino Franco Barolo Vigna Rionda Riserva 2006

7. Massolino Franco Barolo Vigna Rionda Riserva 2001

8. Oddero Barolo Vigna Rionda 2001

第一組

1. Fontanafredda Barolo Vigna La Rosa 2010

2. Altare Elio Barolo Cerretta 2006

初登場的Fontanafredda有種自成一角的味道

簡潔,純樸,舒爽,易喝

名為La Rosa的她貴為Fontanafredda的單一田皇牌酒款,座落位高250-310米的山坡上,朝南方及西南面向。土壤呈Calcareous marl, Clay Quartz Sand為主。

La Rosa正正呈現出那沙地的風土特色,出品偏優雅和通透

香氣稱不上撲鼻,但確帶有動人的花香,輕柔動人

入口的層次帶有張力,不走豐富的路線但卻不失誘人的溫度

她不是眾人熟識的Serralunga, 她陰柔淡泊,她單純樸淨

或許,2010的年份稍新令她未能展現真性情

但那充滿線條的骨架,卻始終刻著Serralunga 的名字。。。

La Rosa來得比較輕鬆柔和一些,令我有了以下的聯想

在天,2010是稍新且稍冷一點的年份令我猜想La Rosa需要多一點的時間來打開和陳熟從而展現更多的層次特色。

跟據VinousVingate Report, 2010屬偏冷一點的年份

“Overall, 2010 can be characterized as a vintage with cooler than normal temperatues and a mid-October harvest for Nebbiolo. Total degree days were lower than both 2009 and 2011.”

在地,來自北部的La Rosa地勢相對較低,而且朝南及西南面向理應氣溫會比其他Barolo來得暖和一些,相對更不受偏冷天氣的影響,可以更實在的呈現一貫的風格和狀態。又或許是這地勢較低的地段再夾雜著ClayQuartz Sand為主的土壤才成就出這溫柔的Serralunga吧!

說穿了,我雖沒有答案。。。

但這推測猜想的過程和與天,地,人的連結

不就是品酒的趣味之一嗎?

再細想一下,能在陽剛氣息這麼重的Serralunga中遇上陰柔優雅的La Rosa,這正正是風土的魅力呀!Fontanafredda的酒莊大本營能在此扎根,實屬褔氣也!

這支不一樣的Serralunga正好為Serralunga之夜打開了序幕

緊接下來的是我甚期待的Elio Altare, 素來對他的作品心生好感,他那種幾近爐火純青的用桶境界往往能釀出工整秀麗而且份外精準的作品。且看今天這2006年的Cerretta表現又如何。

剛下杯時已展現全然不同的風格和氣息

若Fontanafredda是陰的代表,Altare便是陽的代表

當La Rosa的巧,遇上Cerretta的剛

不一樣的個性卻同流着Serralunga的血液,這不正是天地人的每個細節裡所帶來的趣味和觸動嗎!

Ceretta來自Serralunga北部山坡的最高點,高約395米雖比不上中部和南部超過400米的高度,但也比同樣來自北部的La Rosa高上不少。Ceretta面向Serralunga Hill的西面佔地更達40公頃,土壤是充滿IronWhite Marl Limestone, 但質素可說得上是Serraluga區的Grand Cru。難怪Elio AltareSilvia Altare兩父女會於2011年在近山頂的位置購下葡萄田,雖佔地僅0.38公頃,但卻讓Elio這位成名於La Morra區的偉大釀酒藝術家能在風格迥然的Serralunga區一展身手!

Elio的Cerretta, 他沉穩卻充滿力量,他磅礴卻有點內斂

入口帶着那甜美的味道,那是夾雜了成熟果香再配上桶陳而來的甜美!口感豐富飽滿,結構十分扎實而且層次感豐厚,比典型Nebbiolo的紅果再加添了一些黑果氣息,或許這是Elio選擇green harvesting所得出的結果,令果感更豐腴一點

又或許這份果感是因為2006年那較長的收採月份所獻出的…

桶的運用恰到好處,香氣更複雜但又不會被桶的氣息過份主導並巧妙地襯托出礦物氣息和帶點Mushroom的香氣

雖然香氣吸引但卻沒開首La Rosa般奔放,口感更立體且骨架也更龐大一點, 用上“A broader structure”可能是更精準的描述

單寧高質且量多,隨著開瓶的時間增加,單寧卻絲毫沒有退縮的意思令入口多了點棱角,稍稍預視了他的前程應該比現況更優秀

同樣來自北部的他與La Rosa呈現出不同的風格和面貌

少了La Rosa來自沙質土壤的優雅感,反之能感受到MarlLimestone所促成的力量美。Antonio Galloni也曾說過Cerretta葡萄田的多面向 “Cerretta is a vineyard with a number of different exposures.” 的確,AltareCerretta來自朝南,東南和西南面向,多面向帶來了多樣性和提高了選擇性,自不然也比La Rosa添了更多的複雜性。

這一點一點的差異又再次印證Barolo多變的風土色彩

整體下來仍舊年輕且緊緻,但卻能用頗finesse的方式來展示其力量,收尾的Mid Palate則略帶瑕疵。。。

相信除了因為Serralunga風土特色而成就了他硬朗剛強的一面外,2006年的年份特色也格外突顯了充滿力量的一面

這支的Elio Altare少了份秀麗但卻仍然工整,始終是那麼精準, 那麼匠氣。

只要交給歲月把那棱角削去,想必會是另一支偉大的作品

酒局後再細看一下2006那年的Vintage Report

Vinous的Vintage Report便如此評到 2006年的Barolo “Big, powerful Barolos that absoltely demand cellaring. 2006 is one of the most powerful, structured vintages of the past three decades.” 的確,這支Elio Altare便是如此,且看接着另外4款都是來自2006年的參賽者是否也有如此剛強的氣息

第二組

3. Conterno Giacomo Barolo Cascina Francia 2006

4. Gigi Rosso Barolo Riserva Arione 2006

接着登場的一對是Conterno Giacomo Barolo Cascina Francia 2006和Gigi Rosso Barolo Riserva Arione 2006

這對組合除了同樣來自偉大的2006年外,Cascina Francia和Arione這兩塊葡萄田更是彼此相鄰的好鄰居,更有趣的是自2015年Arione被Roberto Conterno收購後旋即便被加入Monfortino之中,可想而知Arione自身的實力有多高

且看這次的Arione又是否真帶點Monfortino的氣息吧,哈哈

先登場的Conterno Giacomo Barolo Cascina Francia 2006

他帥氣端正,大方有禮,總是不溫不火地展現自我

他,奔放但卻收放自如

非空有外表更有不俗的涵養

那帶有深度的層次感,結構磊落配搭上傲人的酸度和有咬勁但不咬舌的單寧,精巧得很

但說來有趣,他骨架鮮明帶幾分英氣但卻少了點典型Serralunga般難以駕馭的硬朗

香氣奔放且討好,充滿玫瑰和花香配上乾紅果香氣再帶點Tar和蕃茄皮的氣息,隱約帶點黑果和大地氣息,收結再添上礦石氣息,集中且通透

想不到同樣是2006年的作品,Conterno卻拾起了Elio Altare缺少的秀麗

是地,也是人。。。又一次,我折服於Barolo的風土之下

他就像一位英氣十足又飽讀詩書的美男子,看着討好,聊着舒服,底氣十足!

緊接的Gigi Rosso下杯一剎已讓我瞪眼,香氣和份量就好比Conterno的孖生兄弟

害我連忙替兩隻杯添上記號,生怕自己把酒倒亂

對,他們便是如此相似。。。

先不說他是否有著Monfortino 的影子,但卻充分了解和感受到Roberto Conterno會高價搶購Arione這塊葡萄田的原因,想必並不只不想與美國人當鄰居吧,哈哈

相信Arione自身所隱藏的實力才是Roberto樂意花上大把鈔票競上Arione的原因

儘管他處處也充滿着Conterno的影子,但畢竟影子能盛載的只有光影和輪廓

說穿了,他也是Gigi Rosso而非Conterno

言則,他少了點Conterno的通透但卻添了幾分扎實的力量

口感比Conterno更飽滿但資訊量卻少一點

少了點花香但卻添上複雜的大地氣息,再帶點肉香和陳皮的氣息,香氣的盡頭還滲著丁點Brettanomyces的豬腸氣息

頓時令他更貼地也更親民

結構和骨架比Conterno來得硬朗和有棱角一點

然而卻少了點層次和底蘊

同樣是2006年的出品再加上是相連的葡萄田,但卻展現出不一樣的細節

Conterno的巧勁; Gigi的穩健

Conterno的飄; Gigi的沉

Gigi卻好像比Conterno說出更地道的Serralunga方言

但兩酒之間也用不著分出勝負

因為勝出的又一次是天,地,人。。。

或許來自正南方的Arione陽光更充沛,陽氣更重

在2006這個陽光更充足,成長週期更長的年份,不但突出了Arione出品的力量和結構,而且也需要更長的陳熟期

但我深信現在踫上的也不過是Gigi Rosso的影子而已

多給他數年時間才能勾畫出更多的細節和真實面貌

可喜的是,來自正南方的Arione與朝西南方的Francia也許真的是天作之合,能互補長短

或許多了Arione的加盟,Monfortino的結構和力量又會獲得進一步的提升

可恨的是,先不論價格,但天價般的2015 Monfortino到底要留待何時才能容易親近呢?且看我餘生有否足夠的運氣與衪相遇,哈哈

第三組

5. Cappellano Barolo Rupestris 2006

6. Massolino Franco Barolo Vigna Rionda Riserva 2006

再來登埸的一對是Cappellano Barolo Rupestris 2006和Massolino Franco Barolo Vigna Rionda Riserva 2006

Cappellano 一如既往地充滿著靈氣,有如集天地靈氣於一身

喝過Cappellano的經驗雖然不多,但每每也被祂震懾

或許就如Terry Theise所述的 “Paradox” 一般。。。

“How can these things coexist in a single wine? Not only coexist, but spur each other on…”

誰又會想到貌似貼地的大地氣息能如此優雅;深層的底蘊能如此飄逸透徹。。。

Bruno Giacosa做到了、Il Paradiso做到了、隔岸的Prieure Roch和Chateau Latour也做到了。。。Cappellano自比肩這些偉大的名字

他們的作品往往能帶來一個又一個的為什麼…

這次的Cappellano原始但純粹;純粹但複雜;複雜但細緻;細緻但剛強;剛強但輕巧…

又難怪我當晚的筆記能精簡如此 “What else can I say? Cappellano always put me in awe!”

香氣飄逸且豐富,佈滿花香乾紅果和典型的松露氣息,配以tar和些許肉香及濕土的氣味,但通通蓋不過那獨特的礦物氣息

下杯一段時間後仍然張力十足,到中後段時仍具那層層遞進的姿態

通透亮眼的酸度再配上近乎融化的單寧成了立體細緻的結構

充滿底蘊又具有深度,入口的感覺卻極之純粹和鮮活

2006年的勁度被Cappellano演繹成巧勁

Serralunga的強壯在Cappellano的巧手下成了精壯

彷彿有種扭轉命運的魔力

Cappellano的作品往往都充滿那原始但純粹的身影

往往能與品飲者的靈魂交織在一起

那夜的筆記還有一句 “ A breath taking wine that makes you dream!”

有夢最美,我的夢是能無止盡地欣賞這瓶Cappellano伴隨祂老去,看看更老舊的Cappellano的魔力又是何樣

可惜隨著吞下最後一滴酒液,夢醒了。。。

美夢雖破,但還有Massolino Franco, Barolo Vigna Rionda Riserva 2006接力登場

先說說名氣滿滿的葡萄田Vigna Rionda,位於Serralunga中部 一個下陷的小山谷,因四面環山,因此溫度會更加暖和更利於葡萄達到完美的成熟度,令Vigna Rionda具有別樹一幟的剛柔並重風格

的確,這支Massolino骨感和肉感並重,自帶Vigna Rionda的氣埸

但2006年顯然對Vigna Rionda少了點寬容多了分苛刻

也許經典和長成熟期的2006年令本已具力量的Vigna Rionda需要更長的陳熟時間

他剛硬的骨架略微笨重

香氣複雜但稱不上撲鼻,充滿舊桶氣息和乾花乾果,且還有紫羅蘭和礦物氣息

口感很飽滿和實在,但單寧仍稍硬

最讓人意外的是飽滿的口感卻迎來一些的空虛感,mid palate有點空洞

與同埸的Elio Altare作品有點異曲同工之感,應該同樣因為2006年的年份特色促使要更長的時間才能打開吧!

隨著下杯的時間增長,酒精感也略略突出,

與Cappellano對比之下Massolino當晚的表現硬生生被比下去

可喜的是,他不折不扣的展現出Vigna Rionda的typicity, 而且潛力十足

可觀的是,只要給予更多時間和耐性,他的才能終能兌現出來

第四組

7. Massolino Franco Barolo Vigna Rionda Riserva 2001

8. Oddero Barolo Vigna Rionda 2001

最後壓軸出場的一對Massolino Franco Barolo Vigna Rionda Riserva 2001和Oddero Barolo Vigna Rionda 2001

又看看多陳了五年的Vigna Rionda長成了什麼姿態

再看看水份較多的2001年又會否對Vigna Rionda寛容一點

緊接Massolino 2006登埸的是他2001年的哥哥

展現出與2006年全然不同的風範

若果2006年是害羞慢熱的小老弟,那2001年則是開朗充滿大將之風的老大哥

香氣充滿層次,要花得花,要果得果,且還有那些mushroom和松露氣息

遠比2001年的小老弟來得通透和細緻

歲月也磨平了那帶角的單寧,帶走了那煩人的硬脾氣

時光能換來的是穩重的歷練,邀來鬆容但自信的笑容

看來並沒有浪費這5年的歷練,骨架更精煉俐落和充滿線條

也許Vigna Rionda不擅長表露陰柔的一面但卻自帶點獨特的壓場感

儘管酒精感同樣有點突出且mid palate也有丁點空洞

我也說不出這是否酒莊風格或Vigna Rionda還是年份所致的共同特色

所幸悠長的收尾令2001整體表現的確比他的小老弟出色不少

最後出場的Oddero, 下杯展現出較老化的Pale Tawny色,再嗅嗅杯子

果不其然,酒的狀態果然抱恙,帶著些Reductive 缺氧的身影

儘管狀態不佳但香氣卻頗澎湃和複雜

帶些乾果乾花和一般缺氧會更突出的菜乾氣息,下杯一陣後再添上些mushroom, 大地氣味

入口那不俗的酸度為他添上了活力,留在腔中的單寧也恰到好處

只可惜也始終未能從缺氧的狀態下復活過來,慢慢成了複雜的蔗糖水般

隨著下杯時間的流逝,他也漸漸失去活力,本在口舌間彈奏的曲目也頓時畫上了休止符,Oddero也成了當晚酒會的訣曲

儘管Oddero有點抱恙但與同樣來自Vigna RiondaMassolino有着不一樣的風格

於地,兩者的葡萄田皆朝西南方,但Massolino更靠近西面一點不知這是否他力量的泉源呢?反之,來自東面的Oddero則顯得柔和一點。

整體來說,Vigna Rionda得天獨厚的條件令他比Serralunga其他地塊的葡萄更早萌芽且換來了更長的生長週期形成了一支又一支骨感和肉感並重的Vigna Rionda,但最令我著迷的是這小小的地塊卻因不同的地段和面向而促成了不一的特色,又因釀造者不同的偏向而促成不同的風格,這的確加深了我對天,地,人的認知。

Serralunga之夜隨著黯然的Oddero而落幕,但探究Serralunga的話題卻未曾休止

一連試了數款來自Serralunga北,中,南的酒款

於天,於地,於人也述着不同的風格和特色

於天,2006年那看似充滿力量的年份,但當遇上不同的葡萄田和經過不同的釀造者卻成功被演繹出不同的面貌,讓我感受至深

於地,北部的柔美再到中部的全面且包容性乃至南部深層的力量

又如ArioneCascina Francia之相似,再來Vigna Rionda不同lieu-dit所展現的不同之處

在不同的高度,面向乃至土壤特色又哪能用三言兩語解釋,的確過癮!

於人,Altare熟稔的木桶功架,Cappellano的空靈,Conterno的巧勁

一次又一次地印證了天地人的趣味性

整晚下來的Wine of the Night

5. Cappellano Barolo Rupestris 2006成了我心中的第一名,他不僅滿足了我口舌上的追求更衝擊了我對Serralunga的想像!真的令人折服於他的純粹和靈氣之下

緊隨其後的第二名是3. Conterno Giacomo Barolo Cascina Francia 2006

他那集秀麗且力量於一身的風格徹底把我征服,更重要的是他與Gigi Rosso一起合演了一場精彩的演奏,為我們對風土的了解上了珍貴的一課

最後獲得第三名的是7. Massolino Franco Barolo Vigna Rionda Riserva 2001

他成熟得很漂亮,儘管略有棱角但卻展現出Vigna Rionda特有的肉感和力量美,與他的小老弟一起加深了我們對Vigna Rionda的認知

若再與上一場的Barolo村乃至Cannubi相比,Serralunga的確展現出不一樣的風景

從結構到口感都有不一樣的感覺

Serralunga就像位壯碩的漢子,比Barolo村及Cannubi來得更立體和寬厚一點

儘管大家的身形和長相十分相近但肢體語言和性格卻不盡相同

Barolo/Cannubi性格爽直也多話一點,也會更活潑一點

Serralunga性格較內斂且城府也深一些,初相識可能被他剛硬一些的脾氣嚇怕

但只要多給他時間混熟一點便能摸熟他的脾氣,發掘出他爽朗率直的一面

想必這也跟山坡地勢有絕大關係

Barolo村地勢較平坦,土壤較豐腴可算是Valley的屬性,因此酒的風格相對易親近一點,而且風格也較均一

反之Serralunga地勢較高,來自北中南三地的條件和高度也各有不同,這Mountain Wine的屬性為各酒莊提供了更不同的風土條件,因此也造就了風格各異但更具性格的酒款,與其說性格,或許說是霸氣也不為過

他便是霸氣的Barolo – Serralunga !

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