一轉眼，一年又過去

過去一年絕不易過

那令人日漸麻木的疫情還有近乎使人盲目的社會現狀

生活的深處彷似帶點令人殆盡的窒息感

也許這是大部分香港人的2021

但路仍要走

再難的路港人也要挻過去

而我的《酒軌》也要一步步地築下去

走到這2021的尾聲

也是時候總結一下我這一年來最難忘的十款葡萄酒

她們不一定是最有名氣或最貴的出品，

但定必是帶給我最多悸動和想像的酒款

也許嗜酒之道也就莫過於此

而這便是我的2021……

Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1955

Biondi Santi一直是意大利Brunello di Montalcino的橋頭堡，更可說是Brunello di Montalcino的原創者，其中這支1955 Riserva更被評為20世紀最偉大酒款之一…

他那具有勾魂的魅力，儘管已六十有七

卻仍舊配備鮮活氣息和活力

有如深不見底的潛力

他徹頭徹尾超出了我的想像

不但打破了我對Brunello的印象更甚者打破了我對葡萄酒的認知

因為這1955 Riserva完美地示範了Biondi Santi的偉大

多年來一直也在幻想著與偉大葡萄酒碰上的一刻

但原來相遇時只有種讓人無語的感覺

他那傲人的氣勢

在他身旁先令我嚴肅低語再而沉思默念

喝罷真讓人自覺卑微且眇小

思緒由酒液牽起由感動到直入心頭的悸動再到滿懷感恩的激動

除了偉大，我也想不到更貼近的言詞

Mascarello Bartolo Barolo Riserva 1955

Bartolo Mascarello 是意大利名產區Barolo最著名的酒莊之一

向來以釀造傳統守舊風格的Barolo 而聞名

那絕不隨波俗流也絕不妥協的性格

令Bartolo Mascarello成了傳統Barolo的一大守護神！

Bartolo Mascarello所呈現的華麗和優雅，

配上通透柔美的傳遞

是令他的名氣歷久不衰之因

年過六十七

但仍舊鮮活有力，絲毫沒有老態龍鍾的現象

乾淨得要命的果香伴著那拍案叫絕的優雅玫瑰花香

入口同樣細緻但又不失力量

杯中帶來的滋味卻早已超越酒液的味道

那股滋味也不再局限於口舌間所帶來的衝擊

因為一切都是如此恰到好處

每一點一滴都在腔中泛起一個又一個如漣漪般的觸感

每下漣漪又彷似在低語迴響般

或許 這就是光陰的力量吧

Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva 1971

來自意大利Barolo區的皇者

早被各地酒迷奉為聖殿般的地位

總結我僅有品嚐Monfortino的經驗之中還有歸納其他前輩的經驗

Monfortino向來就如黑洞般的存在

那深不見底的潛力

那陰黑漆漆的旋律

那不可親近的氣場

他充滿著皇者氣派的距離感

與地位同樣超然的Bruno Giacosa和Bartolo Mascarello成了鮮明的對比

最令人咬牙是他那極難馴服的姿態

想要一探Monfortino的全貌

恐怕除了時間還有運氣的考驗

這支1971便得到酒神的加持

雖依舊龐大且氣勢磅礴

還有那令人窒息的氣焰和張力

但在氣場之外夾雜一絲的親和力

終令置身在黑洞中的我體會到一線光

這破冰的一絲光為霸氣的Monfortino添上一絲的和諧

這線光好比看到黑洞的出口般

是令人看到Monfortino全貌的希望呀

Rinaldi Francesco Barolo 1961

再一次引證，只要給予Barolo足夠的陳熟時間

他定必能發光發亮

遇上如此年老的Barolo自是有緣

但剩下的便是跟天對賭的運氣

皆因意大利人素來習慣 “粗野”地陳存舊酒

所以便要一賭瓶中物的狀態了

若如此瓶1961般受酒神和幸運之神眷顧

那麼便要恭喜你

因為你便有機會感受何謂無懈可擊的顛峰Barolo

那種已超越年歲的姿態，絕對令品飲者為之動容

那是種會令人迷失且悸動的滋味

又一次 這是款會衝擊想像力的酒呀

也許 這就是時光的魅力吧

Fourrier Chambertin Grand Cru 2016

誰說年青便是罪呢？

這種充滿活力又活潑的年青姿態

令這Chambertin像極初露霸氣的皇者

他有年青的脾氣但卻不難馴服

健碩的身軀又不失靈巧的姿態

那有如香水般的香氣更是往往令人忍不住往杯中深呼吸一下

始終透著Chambertin那種雍容的皇者氣派

也是Pinot Noir的極緻表現吧

那份龐大而經典的亙古之美

算是Burgundy獨有的氣質吧

Le Chiuse Brunello di Montalcino Riserva 1999

嗜酒之徒常說到天地人風土的重要性

這一連串的要素的確令品酒更迷人也更神秘

也令葡萄酒的世界更具趣味和故事性

Le Chiuse的故事也是由重視人的一段親情關係展開

當年Tancredi Biondi Santi把位於Montalcino北部名為Le Chiuse的葡萄田分給了女兒Fiorella

Le Chiuse這片寶地可說是Biondi Santi Riserva的命脈

因為只有把Le Chiuse 和Biondi Santi相互混釀才能成就出最傳統的Biondi Santi Riserva配方

這次對 Le Chiuse Riserva 1999難忘的原因建基於同場與Biondi Santi Riserva 1999的比拼

不止兩者於腔間的比較

更重要是嚐到缺了Le Chiuse的Biondi Santi Riserva和單獨Le Chiuse之間的分別

Le Chiuse那獨特的深層礦物感和大地氣息見人難忘

難怪Tancredi廢盡心力也不欲Fiorella把Le Chiuse這塊葡萄園出售

與Le Chiuse Riserva 1999相遇後始發現

Le Chiuse的迷人不局限於杯中物的魅力

他與Biondi Santi之間的故事

還有那對Biondi Santi Riserva的影響力

而且從杯中兌現天地人的差異性

這環環相扣的細節不就是風土展現的最有力證明嗎？

Domaine Prieuré-Roch, Clos de Vougeot Grand Cru 2015

Prieure Roch 這間跟DRC及Leroy甚有淵源的酒莊

Clos de Vougeot 這塊佔地超過50公頃的特級園絕對印證著布根地產區的歷史,

但時至今日由67間酒莊共同分佔這個特級園,

其中菜刀Prieure Roch僅佔地0.62公頃 且只出產約2,400支！

但這些數字上的遊戲卻遠遠未能反映出她獨一無二的精采！

那脫俗不凡的香氣一層一層的細緻鋪陳,

或許Transcending 一詞比Purity或Elegance更能如實反映出那種感動吧！

且那可一不可再,令人鼻頭癢癢的Seductive感覺再現眼前！

令人著迷的還有其充滿層次layering 的傳遞!

由層層細節所築成的結構！

這些details 說穿了便是高手們所渴求的nuance吧！

儘管柔和但不乏應有的力量是信息量很大很有潛力的作品！

那gentle且finesse 的傳遞討好得很！

充分體現年青的美, 這年僅5歲的少菜刀, 雖稱不上殺嬰,

但若能在十年八載後再遇上這支2015年的Domaine Prieuré-Roch Clos de Vougeot,

想必會是另一番動人的成熟美！

Vega Sicilia UNICO 2010

貴為堂堂西班牙酒皇之一的Unico向來備受一眾酒友的青睞

當然也成功地滿足了不少Label Drinker的期許

所幸這次在一個盲品的酒聚中與之相遇

缺了品牌效應，但卻無損他迷人的氣質

那磅礴的結構伴隨著一層又一層的細節

一切是如此細膩和諧

那瞻前顧後的表現

別樹一格的風味

有種集百家大成於一身的氣魄

還有那略經陳年的溫婉質感

閉上眼也能體會到他超然於他酒的氣質

矇著瓶時，大家也對其真身嘖嘖稱奇

每人皆把他的表現與各地名莊連結在一起

想必已是對他無比崇高的致意

當揭開他的神秘面紗後

換來的更是大家的點頭肯定

盲品果有他獨特的魅力和玩味呀

再者盲品能遇到此等對手，也算是我的榮幸吧

Maison Chartron Et Trebuchet Bienvenues Batard Montrachet 2002

誰說品酒一定要追求名氣大的酒莊出品呢？

至少在Burgundy如此能展現風土特色的產區

葡萄田的特色和風貌往往對酒質帶有決定性的影響

這間名不經傳的Maison Chartron Et Trebuchet便為我的2021添上了一段難忘的回憶

誠然Bienvenues Batard Montrachet斷不是每次也能比肩Batard Montrachet

但這次他的表現卻毫不遜色

特別是經過近廿年的陳熟

才打造出這如此複雜又充滿Nuances細膩變化的白酒

香氣複雜得叫人吃驚，那層層遞進的姿態

花、果、桶、陳⋯⋯等各式氣息也盡現人前

隨著溫度的回升，變化也更為驚人

只消把酒液含在腔中細味

定必會被他的變化所震懾

能把力量和細節結合得如絲到位

能把白酒優雅和秀麗揉合到如此的高度

恐怕只有布根地白酒才有如此的資格吧

Nyetimber Classic Cuvee 2009

每每說起經過Bottled Fermentation/Traditional Method 氣酒

大家無一不想起法國香檳Champagne，若想低調一點的可能會選西班牙Cava或意大利Franciacorta取而代之

但現在大家的名單上應該添上另一個名字 – English Sparkling Wine

Nyetimber這酒莊成立於90年代初期，但在英國這又寒又濕的氣候，種植葡葡自不是易事，為求達至應有的成熟度唯有減低葡萄的產量，而且得益於近似香檳區的Chalky土壤，令出品漸漸走入酒評和各地酒迷的視野之間

又難怪Nyetimber現已發展成英國最大的葡萄園

而且更是「事頭婆」英女皇Queen Elizabeth登基60週年慶典的指定氣酒

絕對說得上是英國的驕傲

而這支Nyetimber Classic Cuvee 2009表現絕對驚艷

用上最典型的香檳Blending

55% Chardonnay / 26% Pinot Noir / 19% Pinot Meunier

其中有近35%左右的是Reserve Wine, 以English Sparkling Wine來說已是較高的比例

雖然Residual Sugar達9g/L, 但也因為英國氣候所促成高酸度的特性, 令Ntetimber仍能創出屬於自己的優雅平衡度

加上那令人難忘的礦物氣息，不但令結構更具立體感

配上近乎完美的成熟果感，令口感更圓滑飽滿，有如棉花糖般的棉和口感

氣泡綿細且持久

可以說每一刻都展現出其細緻的特色

偶然遇上這些較鮮為人知和少接觸的特色產區

不但令人難忘更能為品酒的歷程添上不少的新鮮感

正正是這類稀奇的佳作

每每都提醒著我要時刻保持著好奇心去延續我的酒鬼之途

最後 希望大家在2022的酒途上能遇到更多靚酒

各位同路人 共勉之！